“La cocina del aceite de oliva del Bajo Aragón” pretende ser un homenaje a los agricultores olivareros que llevan cientos de años cultivando los olivos empeltres, milenarios alguno de ellos, y recolectando en el duro invierno bajoaragonés las mejores olivas. A los almazareros que hay distribuidos por nuestros pueblos que desde hace siglos se dedican a extraer el mejor aceite de esas aceitunas. Y a todos los cocineros, panaderos y reposteros que nos deleitan el paladar con sus platos elaborados con este oro líquido.
Los autores han trabajado para que este libro se conviertan en una herramienta de trabajo, de divulgación y de conocimiento de un producto que, aunque a veces no se valora lo suficiente, es una reliquia, una joya de la cocina aragonesa, española y mediterránea.
FNAC Plaza España
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